冬鲫夏鲇 近期南京水产市场鲫鱼价格微涨

五香酥鱼

　　民间有“冬鲫夏鲇”的说法，虽然现在离冬季还有一段时间，但是天气逐渐转凉，多吃一点鲫鱼，也能起到润燥滋补的作用。

　　记者从南京市场上了解到，最近跟十月份相比，鲫鱼价格略有上涨，如条重250克的鲫鱼上个月批发价格6.8元/斤，本月涨到7.2元/斤。鲫鱼作为最常见的鱼类四季都有，但以2～4月和8～12月产的最肥美，从鱼肉的味道来说，冬季鲤鱼、夏季鲇鱼相对于其他季节更为肥美。而且，拿鲫鱼来说，鲫鱼汤更适合季节寒冷的秋冬食用。

　　鲫鱼肉味鲜美细嫩，它营养全面，含蛋白质多，脂肪少，食之鲜而不腻，略感甜味。中医认为鲫鱼具有健脾和胃、利水消肿、通血脉的作用，是脾胃虚弱、食欲不振、水肿、胃痛等患者的食疗佳品。民间有“鱼生火”的说法，但鲫鱼是个例外，据《本草纲目》记载“诸鱼属火，唯鲫鱼属土，故能养胃”。柳&nbsp扬

　　[今日菜谱]五香酥鱼

　　主料：鲫鱼适量&nbsp姜&nbsp适量&nbsp蒜&nbsp适量&nbsp红椒&nbsp适量&nbsp五香粉&nbsp适量&nbsp

　　做法：1.鲫鱼处理干净，控干鱼身上的水分，姜蒜切成薄片。2.&nbsp锅里放多点油，待油温七成热下鲫鱼小火炸至酥松。3.锅里留余油将姜蒜炒香，入红椒至断生。4.下炸好的酥鱼翻炒，调入适量盐。5.调入适量五香粉拌匀。